הסיפור שלנו
אנחנו אוהבים יין טוב עם סיפור טוב, אוהבים את ישראל, את האדמה, ואת הרוח החלוצית שממנה הכל התחיל. השורשים שלנו נטועים כאן, עמוק בין שורות הגפנים, שהם העבר והעתיד. כל מה שאנחנו עושים – מייצור יינות מעולים ועד לסיורים חווייתיים – נועד כדי לעזור לאנשים להתקרב לארץ, להיסטוריה ולעם.
כרמי בת שלמה היא גשר, חוליה בין העבר להווה – הצדעה לחלוצים שהתחילו את ייצור היין בארץ ישראל, לצד חגיגת חדשנות שמאפיינת את תעשיית היין הישראלית כיום. אנחנו מזמינים אתכם לבקר אותנו, ולעבור חוויה חיה ומרגשת; מסע משמעותי מהעבר אל העתיד.
המקום שבו ההיסטוריה מתעוררת לחיים
ב-1887 הגיע הברון אדמונד דה רוטשילד – הפילנתרופ והיזם היהודי-ציוני הנודע – לביקור ראשון בארץ ישראל. מטרתו היתה לסלול את הדרך לחקלאות לטובת שגשוג כלכלי. לשם כך ייסד שני כפרים סמוכים, והעיר-לחיים את תעשיית היין הישראלית, שהיתה שרויה בתרדמה בת 2,000 שנה. ליישובים החדשים קרא הברון על שם הוריו; זכרון יעקב – על שם אביו, ובת שלמה – על שם אמו.
הכפר נולד מתוך מסירותו של הברון ליצירת חקלאים יהודים חזקים ועמידים, ואמצעי לשגשוג כלכלי בארץ ישראל.
אמו של הברון – הברונית בטי בת סולומון (בת שלמה) – היתה דמות מפתח בחברה הצרפתית, ותמכה במיזמים פילנתרופיים רבים. בנוסף הובילה הברונית יוזמות שונות, ביניהן הקמת ארגונים שהוקדשו לבתי חולים ולקידום השכלה בקרב נשים בפריז ובירושלים. בניגוד ליהודים רבים בני המעמד החברתי שלה, הברונית מעולם לא תפסה את מוצאה כבעיה. להפך – היהדות שלה היתה מבחינתה מקור לגאווה. שוב ושוב הוכיחה את מסירותה העמוקה לעם היהודי, וזהותה היהודית החזקה, שהתבטאה בפעילותה כיזמית-חברתית, ניכרת ברוח של בת שלמה עד עצם היום הזה.
המושבה בת שלמה נולדה מתוך שליחותו של הברון להצמחת חקלאים יהודים חזקים וקשוחים, ויצירת דרכים לשגשוג כלכלי בארץ ישראל. שנתיים לאחר הקמת בית הספר החקלאי ארבייטר שולה, התיישבו בוגריו בבת שלמה, ובנו 13 בתי-אבן ובית כנסת אחד. בית החווה, שנבנה במקור ב-1889, הוא אחד האוצרות היחידים ששרדו. כיום יכולים המבקרים במושבה לטייל ברחוב האחד שבו עוד ניצבים הבתים המקוריים, עדות לתקופה ההיסטורית שעיצבה את הזהות הישראלית לנצח.
הכרמים
את הענבים שלנו אנחנו מגדלים בשיטות אקולוגיות ובנות-קיימא, במטרה לטפח מגוון ביולוגי שמצמצם משמעותית את השימוש בריסוס. אנחנו מגדלים גידול-כיסוי, ומאפשרים לעשבים-שוטים לצמוח בין שורות הגפנים, כדי לעודד מערכת אקולוגית שלמה בכרם. הטורפים שניזונים ממזיקים, בשילוב בקרת-שחיקת הקרקע, מאפשרים לנו להמעיט מאוד בפעולות הדברה. גידול הכיסוי מוסיף חנקן וחומרים מזינים לקרקע, ועם השנים חוזר לאדמה כקומפוסט טבעי, שמדשן אותה באופן אורגני.
יקב הבוטיק
יקב בת שלמה מוביל בחדשנות בתעשיית היין הישראלית, בהיותו הראשון שמתסיס במכלי בטון (מכלי בטון בצורת ביצה, או ״אמפורות״). לבטון יתרונות ייחודים: הוא מעניק בידוד מצוין ששומר על היין בטמפרטורה קרירה וקבועה, הנקבוביות שלו מאפשרות חימצון-מיקרו מבוקר, וצורת המכל משנה את קינטיקת התסיסה; הדפנות המעוגלות גורמות לסירקולציה של המשקעים בתוך המכל, ומעשירות את היין.
היינות שלנו נמנים בקביעות על היינות עם הדירוג הגבוה ביותר במזרח התיכון, וקוצרים כולם שבחים מצד רוברט פארקר, מבקר היין הנחשב. ב-2019, זכה היקב שלנו להיות אחד משני היקבים הישראלים היחידים שהוזמנו לאירוע Matter of Taste בשוויץ – המכנס מדי שנה את היקבים הנחשבים בעולם. ולאחרונה, גם מבקר היין המוערך, מארק סקווירס, המטיר מחמאות על השרדונה ועל הבטי קווה של בת שלמה.